آش، یکی از پرطرف‌دارترین غذاهای ایرانی با تاریخچه‌ی طولانی، به‌راحتی قابل اضافه‌شدن به برنامه غذایی می‌باشد. آیا ممکن است یک آش رژیمی خوشمزه و مغذی باشد؟ با هم بررسی می‌کنیم.
تهیه یک آش رژیمی به دلایل مختلفی از جمله کنترل و مدیریت وزن، نگهداری سلامتی و حتی رفع افسردگی اهمیت دارد. ابتدا، باید به انتخاب مواد اولیه توجه ویژه‌ای داشته باشید. می‌توانید از گوشت ماهی یا مرغ کم‌چرب، و یا حتی گوشت قرمز نسبت به گوشت چرب‌تر استفاده کنید.
در مرحله‌ی بعد، به کم‌کردن مقدار روغن مورداستفاده در تهیه آش توجه کنید. می‌توانید از روش‌های پخت بدون روغن یا استفاده از روغن‌های سالم‌تر مثل روغن‌زیتون به‌جای روغن‌های اشباع شده استفاده کنید.
در مرحله بعد، به مقدار کالری آش توجه کنید. استفاده از سبزیجات فراوان و محدودکردن مقدار دیگر مواد چرب و کربوهیدرات موجود در آش به شما کمک می‌کند تا رژیم خود را کنترل کنید.
یکی از روش‌های مؤثر در کاهش کالری، استفاده از برنج کم‌کالری به‌جای برنج معمولی است. همچنین، از افزودن حبوبات مانند لوبیا یا عدس به آش، مقدار پروتئین و فیبر را افزایش داده و احساس سیری بیشتری خواهید داشت.
در نهایت، حواستان به افزودن ادویه‌ها باشد. استفاده از ادویه‌های طبیعی مانند زردچوبه، زیره و… در تهیه آش رژیمی، علاوه بر افزودن طعم خوشمزه، به‌سلامتی شما هم کمک خواهد کرد.
با این تغییرات در تهیه آش، می‌توانید این غذای ایرانی محبوب را به‌صورت سالم و رژیمی درست کنید و از طعم لذت‌بخش آن به همراه حفظ سلامتی خود بهره‌مند شوید. اکنون که اطلاعات لازم را در اختیار دارید، به تجربه‌ی پخت یک آش رژیمی و خوشمزه بپردازید.
آش رشته رژیمی
آش رشته یک غذای ایرانی محبوب است که می‌توانید با رعایت رژیم غذایی، لذت ببرید. در اینجا، راهکارهایی برای تهیه آش رژیمی را با روشی کم‌کالری و سالم معرفی می‌کنیم.
برای تهیه آش رژیمی، به مواد زیر نیاز دارید:
- آب: ۸ پیمانه
- کشک: اختیاری
- عدس: یک‌دوم پیمانه
- نخود: یک‌دوم پیمانه
- رشته آشی: یک‌دوم بسته
- لوبیاچیتی: یک‌دوم پیمانه
- لوبیاسفید: یک‌دوم پیمانه
- سبزی آش: ۴ الی ۵ پیمانه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
برای آماده‌سازی، از شب قبل حبوبات را جداگانه خیس کنید و تا زمان پخت آش، چندین بار، آب حبوبات را عوض نمایید. سپس هشت پیمانه آب را در قابلمه بریزید و تمام حبوبات را به جز عدس به آب اضافه کنید. اجازه دهید حبوبات بپزند و سپس سبزی آش را خردکرده و همراه با عدس و ادویه‌ها به قابلمه اضافه کنید.
پس از پخت حبوبات و سبزی‌ها، رشته‌های آش را اضافه کنید و پس از یک ربع، آش آماده خواهد شد. حالا می‌توانید آش رژیمی خود را در کاسه بریزید و با افزودن کشک به آن، از طعم خوشمزه این غذا لذت ببرید. در صورت تمایل به افزودن پیازداغ، نعناع داغ یا سیرداغ، مقدار کمی از آنها را به آش اضافه کنید.
با این روش، می‌توانید آش رژیمی خوشمزه و کم‌کالری تهیه کنید که همراه با رژیم شما سازگاری دارد.
آش جو رژیمی
برای تهیه آش جو رژیمی با کمترین میزان کالری، موارد زیر را در نظر بگیرید. این راهنما، آش رژیمی با استفاده از مواد کم‌کالری و متناسب با نیازهای رژیم غذایی را شرح می‌دهد.
برای تهیه آش رژیمی به مواد زیر احتیاج دارید:
- پیاز: دو عدد
- کشک: دو فنجان
- سبزی آش: نیم کیلو
- بلغور جو: یک پیمانه
- برنج: یک‌چهارم پیمانه
- نخود: یک‌چهارم پیمانه
- عدس: یک‌چهارم پیمانه
- لوبیاچیتی: یک‌چهارم پیمانه
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
برای آماده‌سازی، ابتدا حبوبات را به‌صورت جداگانه خیس کنید. بلغور و برنج را باهم بپزید و نخود، لوبیا و عدس را نیز با یکدیگر بپزید. سپس ۴ لیوان آب را به همراه تمام مواد پخته شده در یک قابلمه بریزید و قابلمه را ببندید تا آب جوش بیاید.
وقتی آب جوش آمد، سبزی را داخل آن بریزید و تا زمانی که کاملاً آش بپزد، چندین بار آن را هم بزنید. پس از پخت، کشک را به آش رژیمی اضافه کرده و در صورت تمایل، می‌توانید پیازداغ، نعناع داغ یا سیرداغ را نیز اضافه کنید. این آش رژیمی با کمترین مقدار کالری و با تناسب به اصول رژیم غذایی، یک گزینه خوشمزه و سالم برای وعده‌هایتان خواهد بود.
آش جو دوسر رژیمی
برای آموزش تهیه آش رژیمی با استفاده از مواد کم‌کالری و بالغ بر ارزش‌های غذایی، مراحل زیر را دنبال کنید.
مواد لازم:
- جو دوسر: یک پیمانه
- نخود: یک‌دوم پیمانه
- عدس: یک‌دوم پیمانه
- لوبیاچیتی یا قرمز: یک‌دوم پیمانه
- سبزی آش خرد شده: نیم کیلو
- آرد: دو تا سه قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا جو دوسر و حبوبات را از شب قبل جداگانه خیس کنید تا بهترین نتیجه را در پخت داشته باشید.
2. حبوبات را در یک قابلمه با آب بپزید تا کاملاً پخته شوند.
3. در یک قابلمه بزرگ، جودوسر و حبوبات پخته شده را همراه با سبزی آش، نمک و فلفل بریزید و بپزید تا حجم آش افزایش یابد.
4. برای افزودن لعاب به آش، می‌توانید دو الی سه قاشق غذاخوری آرد یا پودر جوانه گندم را با کمی آب سرد مخلوط کرده و به آش اضافه کنید. این کار باعث افزایش غلظت و کرم‌گیری آش می‌شود.
5. اگر از جو دوسر پرک استفاده می‌کنید، باید آن را در مرحله آخر به آش اضافه کرده و اجازه دهید تا غلیظ شود.
6. در صورت تمایل به افزودن طعم دلپذیرتر، می‌توانید پیازداغ، نعناع داغ یا سیرداغ را به آش اضافه کنید.
با این روش، یک آش رژیمی مغذی را به‌سادگی و با استفاده از مواد سالم و کم‌کالری تهیه کرده‌اید.
آش رژیمی شله‌قلمکار
برای تهیه آش رژیمی شله‌قلمکار با ترکیبی سالم و خوشمزه، مواد لازم و مراحل تهیه آش را به شرح زیر دنبال کنید.
مواد لازم:
- پیاز: ۴ عدد
- – سیر: دو حبه
- نخود: یک پیمانه
- عدس: یک پیمانه
- لوبیاچیتی: یک‌دوم پیمانه
- برنج نیم‌دانه: یک‌دوم پیمانه
- گندم: یک‌دوم پیمانه
- سبزی آش: ۵۰۰ گرم
- گوشت گوساله: ۵۰۰ گرم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. حبوبات را از شب قبل به‌صورت جداگانه خیس کنید و تا زمان پخت، چندبار آب حبوبات را عوض کنید.
2. در مرحله اول، پختن گوشت را آغاز کنید. گوشت را در قابلمه‌ای با آب بگذارید و به همراه سیر و پیاز خلالی شده، فلفل و زردچوبه بپزید.
3. حالا به پخت حبوبات بروید و آن را با ۸ لیوان آب روی حرارت بگذارید.
4. هنگامی که نخود نیمه‌پز شد، لوبیاچیتی را افزوده و در اواسط پخت لوبیا، عدس را نیز اضافه کنید.
5. سپس گندم را به همراه ۴ لیوان آب بپزید.
6. آب گوشت پخته شده را در یک قابلمه بزرگی بریزید و به ترتیب سبزی و حبوبات پخته شده را به همراه گندم و برنج اضافه کنید.
7. گوشت پخته شده را ریش ریش کنید و مقدار کمی از آن را برای تزئین کنار بگذارید. باقی گوشت‌ها را در صورت تمایل با کمی پیازداغ آش بریزید.
8. سپس اجازه دهید تا آش به مدت ۲ تا ۳ ساعت بپزد تا به‌خوبی جا بیفتد.
9. نمک و فلفل را اضافه کنید و سعی کنید در این مرحله، آش رژیمی‌تان را به‌صورت مرتب هم بزنید.
10. در صورت تمایل به افزودن طعم دلپذیرتر، می‌توانید پیازداغ، نعناع داغ یا سیرداغ را به آش اضافه کنید.
با این روش، آش رژیمی خوشمزه و مغذی را با ترکیبی متنوع از حبوبات، گوشت و سبزی‌ها تهیه کرده و از طعم شگفت‌انگیز آن لذت ببرید.
آش دوغ
برای تهیه آش رژیمی دوغ باتوجه‌به مواد موردنیاز و مراحل تهیه، به توصیه‌های زیر توجه کنید:
مواد لازم:
- سیر: ۱ بوته
- نخود: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- دوغ محلی: ۲ لیتر
- برنج: سه‌چهارم پیمانه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- سبزی آش دوغ (گشنیز، تره، برگ سیر، کمی اسفناج): ۴۰۰ گرم
طرز تهیه:
1. نخود‌ها را از شب قبل خیس کنید و تا زمان پخت چند بار آب آن را عوض کنید.
2. اولین مرحله برای تهیه آش رژیمی دوغ، پختن نخودهاست. حبوبات را در قابلمه با آب بپزید.
3. ماست را به مدت ده دقیقه هم بزنید تا به‌خوبی رقیق شود.
4. سپس دوغ را به‌آرامی به ماست بیفزایید و هم بزنید.
5. یک عدد تخم مرغ را با دوغ مخلوط کنید.
6. این مخلوط را روی شعله‌ی زیاد قرار دهید و تا زمانی‌که جوش می‌آید، آن را هم بزنید.
7. یک پیمانه برنج خام را بشویید و به این مواد اضافه کنید.
8. همچنان مواد را هم بزنید.
9. سپس سبزی‌های خرد شده، سیر رنده شده و نخود‌ها را جداگانه و با فاصله زمانی کمی به مواد آش اضافه کنید.
10. بعد از جوش آمدن آش، شعله زیر آش را کم کنید.
11. در آخرین مرحله، نمک و فلفل را اضافه کنید.
12. پخت این آش، حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه زمان می‌برد.
با این روش، آش رژیمی دوغ با ترکیبی از حبوبات، ماست، سبزی‌ها و ادویه‌ها تهیه شده و به‌عنوان یک وعده‌ی خوشمزه و سبک برای رژیم غذایی مناسب می‌باشد.
درباره تفاوت جو دوسر و جو؛ فواید هرکدام بیشتر بخوانید…
آش ماست
برای تهیه آش رژیمی متنوع و خوشمزه با استفاده از مواد سالم و کم‌کالری، به مراحل زیر توجه کنید.
مواد لازم:
- برنج: ۵۰۰ گرم
- پیاز: یک عدد
- لپه: نصف پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
- ماست ترش: یک کیلو
- شوید و ترخون: ۵۰۰ گرم
- گوشت گردن بدون استخوان: ۶۰۰ گرم
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی لپه:
لپه را از شب قبل خیس کنید و تا زمان پخت چند بار آب آن را عوض کنید.
2. آماده‌سازی ماست:
ماست را در دمای اتاق قرار دهید. سپس یک قاشق غذاخوری نمک را به ۱ کیلو ماست اضافه کنید. ماست را داخل یخچال بگذارید.
3. پخت گوشت:
پیاز را نصف کرده و همراه با گوشت گردن در قابلمه بگذارید و آن را روی شعله قرار دهید. کمی نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. سپس هشت لیوان آب روی گوشت بریزید. اجازه دهید تا آب به جوش بیاید. سپس شعله را بسیار ملایم کنید و بگذارید که گوشت به‌خوبی مغزپخت شود.
4. آماده‌سازی لپه و سبزی:
پس از پخت گوشت، آب آن را داخل کاسه‌ای بزرگ بریزید و قابلمه را مجدداً روی شعله بگذارید تا گوشت کاملاً خشک شود. سپس زیر قابلمه را خاموش کنید و بگذارید تا گوشت سرد شود. لپه‌ها را داخل قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید. آب گوشت و همچنین کمی فلفل و نمک را نیز به آن اضافه کنید.
5. پخت آش:
ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید تا لپه‌ها بپزند. در این فاصله می‌توانید سبزی‌ها را خرد کنید. برنج را به لپه اضافه کنید و بلافاصله کمی نمک و سبزی خرد شده را بیفزایید. به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا لپه‌ها و سبزی با هم کاملاً پخته شوند.
6. تکمیل آش:
ماست را از یخچال بیرون بیاورید تا با دمای آشپزخانه سازگار شود. گوشت پخته و سرد شده را با گوشت‌کوب به‌خوبی بکوبید. زمانی که سبزی و لپه کاملاً پخته شدند، آنها را به آش اضافه کنید. آش را هر ۵ دقیقه یک‌بار هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی آش رژیمی‌تان به غلظت مناسب رسید، آن را از روی شعله بردارید.
زمانی که حرارتِ آش مقداری کمتر شد، ماست را به‌آرامی به آن اضافه و مخلوط کنید. آش رژیمی شما آماده است!
کلام آخر
آش، یک غذای ایرانی محبوب است که می‌توانید به‌راحتی آن را به‌صورت رژیمی تهیه کرده و لذت ببرید. این غذا با طریقه‌های خاص تهیه می‌شود که با استفاده از آنها، تجربه‌ی یک غذای سالم و با کمترین کالری را خواهید داشت. آموزش تهیه انواع آش رژیمی در این مقاله، شما را قادر می‌سازد تا با انتخاب مواد ارگانیک و تنظیم مقدار کالری، غذاهای خوشمزه و انرژی‌زا را برای رژیم خود تهیه کنید. این روش‌ها باعث می‌شود تا در هنگام لذت‌بردن از آش، نگرانی از افزایش وزن نداشته باشید و به‌راحتی به اهداف تناسب اندام خود دست یابید.
نظرات کاربران